知味杭州·美食文化品鉴亮相港澳

“最忆江南，知味杭州”。从餐台布置到背景设计，江南元素随处可见。香港美食展台以“韵味杭州”主题，精心展示了宝塔肉、雪梨火方、西湖鳕鱼舫、龙井茶酥……经典菜与创新菜相得益彰；在澳门，厨师们将苏堤春晓、黄龙吐翠、宝石流霞等杭州十景，化为精工美馔搬上了展台。除了能品尝知味观等出品的杭州传统名点，参与者还可以在美食互动区现场体验定胜糕、小笼包、雪媚娘、绿豆糕等传统或现代点心的制作。

品鉴活动中，来自杭州的艺术家和工艺大师们还展演了民乐合奏、茶艺表演、越剧选段、果蔬雕刻等。G20杭州峰会使用的“千峰翠”“国色天香”系列餐具也被专程空运到香港，映衬着精雕细琢的美食，全方位展现杭州精致和谐、大气开放的城市文化韵味。

“杭州菜是有韵味的，更是有历史的。”在品尝了定胜糕，并了解它背后的传说后，当地参与者发出这样的感叹。2008年以来，杭州每年派出团队到境外开展美食文化交流推广活动，先后在联合国总部、英国、法国、澳大利亚等20余个国家和地区举办过杭州美食文化节，推动杭帮菜进一步走向世界，传播杭州美食文化。

杭州市商务局有关负责人表示，从去年在香港举办的“杭州味道”品鉴会，到今年的“知味杭州”，杭州美食文化品鉴活动不断追求新立意、新突破。“比如展台上这道‘雪梨火方’，就是从杭州传统名菜‘蜜汁火方’中传承而来，向大家展示杭帮菜推陈出新、生生不息的魅力与活力。”