不买不卖不明品种、不明来源的野生蘑菇

据了解，目前我国已知可食用的蘑菇1000多种，毒蘑菇就有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。毒蘑菇生长广泛，与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，比较常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈等。毒蘑菇所含毒素非常复杂，毒性非常强，而常规烹调方式不能破坏其有毒成分。更可怕的是，目前毒蘑菇中毒没有特效解毒药，死亡率极高。

此外，鉴别野生蘑菇是否有毒，目前还没有简单易行的鉴别方法。省市监局相关负责人提醒消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，千万不要轻易购买食用。

浙江省市监局提醒各类餐饮单位、食堂等，做到不采摘、不加工、不经营野生蘑菇。严格落实各项食品安全管理制度，落实企业主体责任，严把原料采购关、验收关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。