“芽菜之乡”如何攻克三道关？

芽菜不愁卖 加工太费事

全手工“划”出来价格最高，收购价为1.4—1.5元/斤，但每亩地需20个左右人工

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种植面积大 散种难连片

翠屏区共有3.6万亩芽菜。总面积大，但集中连片少，多是一家一户的散种，难以进一步提高标准化种植程度

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自产自销多 订单保障少

多数企业未与农户建立订单式的紧密合作机制。大多农户都是自己种出来，看哪家企业的收购价高就卖给哪家

□本报记者 杨红 周金泉

宜宾市翠屏区芽菜种植历史悠久，2014年被中国蔬菜流通协会授予“中国芽菜之乡”称号。当前正逢翠屏区芽菜采收时节，田间地头，房前屋后时时可见晾晒芽菜的场景。记者了解到，当地农户年年依托小小的芽菜平添了一笔收入，然而却感叹加工芽菜太耗劳力，期盼有好方法提高生产效率。此外，从翠屏区整个芽菜产业来说，仍存在“地方品种优势减弱，总面积大、集中连片少，订单不多”等产业短板。面对这一道道棘手难题，翠屏区芽菜产业何去何从？

“划”菜有讲究 选择却两难

2月19日，春雨霏霏。记者走进宜宾市翠屏区双谊镇罗嘴村，只见地头是一片片绿油油的芽菜，村道的护栏上、农家房前屋后的晾架上都挂着晾晒的芽菜，一派丰收景象。

翠屏区农户们种植的芽菜，是一种名叫“二平桩”的叶用芥菜，此品种为翠屏区独有。“我们从每年的10月种芽菜，在第二年的2至4月收割和加工。我家4亩地，每年可收2万多斤新鲜芽菜。”罗嘴村水井组农户徐友清说，“经过初加工后卖给附近的加工厂，谁出的价高就卖给谁，去年卖价是1600元/吨。”

徐友清认为，种植芽菜均是自留种，此外投入一些肥料和食盐，直接成本并不高。“但是，在‘划’菜的时候，最花劳力。快的时候，我们两口子，1亩地的芽菜要‘划’五六天，慢的时候就要10多天了。”原来，收获的新鲜芽菜必须用工具划成一根根的细条才能晾晒、腌制，罗嘴村的农户大多采用土办法，在一根板凳脚上绑几根钢丝，人工将一根根的新鲜青菜用力穿过即可“划”成细条状。

“现在我村有2000亩芽菜，亩产值三四千元，但从‘划’菜、晾晒、腌制到售卖，每亩地要20个左右人工。”罗嘴村村主任文升元说，“虽然，种芽菜不愁销路，而且，芽菜的产值也比油菜高两三倍，但芽菜太耗人工，采收时节不能及时收获加工就会抽薹，所以我们还保留了三四百亩油菜，不然都全部种芽菜了。尽管过去也有人发明了一些工具来提高效率，但芽菜根茎形状很不规整，‘划’出来的效果都不太好。”

与罗嘴村农户企盼提高劳动效率不同的是，翠屏区宗场镇赤岩村的农户则喜欢采用更为原始的方法来 “划”芽菜，他们用的是一种“弯月刀”，劳动效率比罗嘴村农户的更低。这是为何？赤岩村八组农户凌均友笑答：“用刀 ‘划’虽然很慢，但是‘划’出来的芽菜质量好，可以卖到2500—2700元/吨！”

宜香食品有限责任公司总经理刘华说：“我们收购的产品设有三个等级，全手工（采用‘弯月刀’）‘划’出来的，收购价为1.4—1.5元/斤，这是我们的最高收购价格。因为，只有全手工‘划’出来的才能保证芽菜成品的脆嫩。”