长宁：尝乡土九大碗 体验竹石林别样魅力

九大碗席

四川新闻网宜宾12月13日讯（宋成均 罗霞）九大碗是我省汉族特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等。在四川民间，视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。

出菜

蒸菜出笼

12月12日，笔者在宜宾市长宁县梅硐西部竹石林大酒店看到，随地而起的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾腾，简易的案板上堆满菜肴、厨具。腰系围裙的厨师挥舞手中的菜刀，一碗碗菜肴流水一样的端上餐桌，宾客们伸箸畅食，举杯畅饮，不亦乐乎。

头碗

白砍鸡

烧白

“我们农村九大碗的特色，就是回忆过去那种生活。”现场主厨胡绿松介绍说，西部竹石林大酒店新推的特色九大碗，主要是以当地的土鸡土鸭土猪为材料，做出来的菜品有粉蒸肉、烧白、头碗，鸡鸭类有白砍鸡、竹笋炖鸡，鸭子以老鸭汤为主，还有系列菜就是属于竹制品的菜等，欢迎大家来品偿。

品尝九大碗的人很多

群众喜欢九大碗

据了解，四川九大碗最早出现在清朝中叶，源于湖广填四川时麻城县孝感乡的九碗菜待客席里面，传到四川后，经过三百多年的不断发展与变迁，逐渐形成如今的九碗格局。九大碗不仅是村民举办大事，宴请亲朋友好友、左邻右舍的宴客载体，更是乡民风俗的集中体现。

“我们推出九大碗，主要是为了让游客真真实实体验到我们这里的特色风味。”西部竹石林景区管理人员丁玲表示，接下来，景区还将进一步完善旅游设施，营造旅游氛围，让广大游客感受到舒适的旅游体验。