窖香芽菜这个东西，我敢不敢说，只在宜宾本地有产
啥？你在其它地方也有看到？那你顺产地撸……指定还是宜宾。
还有宜宾大头菜
这两样东西，出了宜宾，其它地方都绝对不正宗。
这个炒饭的做法没什么好写，喜欢芽菜的妹纸们，我不用过多描述，你们懂的噻
隔上一段时间，我就会炒上一次【芽菜肉末】，放在密封盒里，不吃的时候放冰箱冷藏。
芽菜肉末，还有一种特好吃的做法，就是配米饭来炒，尤以隔夜的米饭为佳，堪称“打扫剩米饭的绝佳去处”。
挖一坨碎米芽菜在锅里，因为猪肉馅本身的油脂，所以可以不再放油，如果肉末多为瘦肉，内炒的时候可以来一点油润润锅，然后将剩米饭哗啦倒入，炒啊~~炒，炒到粒粒分明，米粒和肉粒、芽菜粒在镬里跳起disco，滴几滴海鲜酱油，不放盐，因为芽菜在腌制的过程中已经加了酱油和盐，所以本身的咸味足够了。
【芽菜】是用一种小叶芥菜的嫩茎，经过晾晒，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成，是四川宜宾所特有。分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，甜芽菜产于四川的宜宾，宜宾又有窖香芽菜，其窖藏方法”。让其芽菜，颜色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。
【主料】窖香碎米芽菜一袋、肉馅半斤、剩米饭一碗
【配料】小青菜2根、小葱2根
【调料】料酒、味精
【做法】
1、将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油。
2、放入芽菜，翻炒1、2分钟，炒出香味。
3、丢入几颗小葱粒。
4、因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精。
5、炒好的芽菜肉末，起锅装盘。
6、锅里留一些芽菜肉末，将剩米饭（剩米饭蓬松的秘密：将剩米饭用微波炉转一下，米饭会变的蓬松，不板结）倒入锅中。
7、炒啊炒，炒至芽菜肉末和米粒混合均匀，再将小青菜切碎一并放入。
8、兜抄几下，关火。装盘上桌。
芽菜肉末吃起来香酥酥的，没有过多的调味，连盐都省略掉了
【窖香芽菜】的几种吃法——
（一）皮薄、肉嫩、芽菜香！【芽菜肉包】
（二）咸烧白（也叫芽菜扣肉）点击文字进入
（三）宜宾燃面
川味小面的做法极其简单，关键是碗底的调制，几样配料放对了，那种麻、辣、鲜、香的四川味道立马就冲你的鼻孔而来，不夸张的说，一闻到这个味道，绝对勾起异乡一众游子们的切切思乡之情，涕泪横流都有可能……
（四）四川小面
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