接下来，我们就先来说一下李庄古镇的白肉吧！其实，李庄白肉还有另外一个名字叫做“蒜泥白肉”后面我再来慢慢跟你们说，为什么叫做蒜泥白肉。其实李庄白肉就是普通的猪肉，但是它有它的特点，白肉做出来相对来说皮很薄很薄，肉也特别的鲜嫩。看起来很肥但是吃起来一点都不油腻，我之所以说它特别的鲜嫩，是因为一泯就化渣了。所以很有特色，跟传统的肉吃起来口感大不相同。而且它有四个很特别的地方，第一，选材一定要选上好的二刀肉。第二，特别要注重火候的大小。第三，刀功这方面才是绝技。
李庄白肉是属于川菜的一类，而且准备的材料特别少。只需要准备一块儿肉、调料、蒜和葱就行了。第一件事就是把肉洗干净刮毛，肉上面的毛会影响肉的口感。第二个步骤就是烧水，锅里面放入一小块儿的生姜，把二刀肉冷水下锅煮。等水烧开了的时候就加入冷水继续烧，渐渐的锅上就会浮起一层黄白色的泡沫，就用勺子把它给盛起来丢掉。接下来，就是用传统的方法把牙签刺进肉里，看有没有红颜色的水流出来，如果没有的话就证明肉已经完全熟透，可以起锅了。起锅以后，把肉放入凉开水里面浸泡，这样是为了防止影响刀功。
这道菜虽然简单，但是对工艺过程的要求极高。最能体现这一点的就是刀功，每一片肉最厚只有1mm一2mm，一片肉可以成透明的。所以李庄白肉的特点在于它的刀功，这样的刀工，在上菜的时候给人一种美感。肉做好了，现在我们来说说调料吧。最主要的调料就是蒜，蒜香才是这道菜最大的突出点。需要准备的材料有毒辣的七星椒、花椒、大蒜把它们全部都捣成浆糊状，再加入酱油少许的盐味精和麻油，最后再加入一勺的白糖根据每个人不同的口味咸淡自己适当的放入调料。白肉看起来特别的肥，但是吃起来真的一点都不油腻，当下饭菜的话根本吃不够！
那么李庄白肉这道菜就已经做好了，看起来特别肥的肉吃起来一点都不腻，而且一般人做不到当地的那种刀工，薄而透明。这可是李庄三白当中的一大特色，如果有机会，你们可以去当地常常有名的李庄去尝一下。
接下来，我要给你们介绍个就是李庄的白糕。白糕也是当地特色小吃之一，白糕的口味很多，有花生糕、鲜花糕、绿豆糕、核桃糕等等。它们成分就是糯米炒制而成，加入各种配料，但是在做法上富含当地的特色和传统才会那么出名。我最喜欢吃的是玫瑰鲜花糕，而且在包装上面并没有那么精美的包装，只是简单的纸包裹上然后糊上封口。别看包装简陋，但是口味真的非常棒！
白肉也品尝了白糕也了解了，只剩下最后的一白了。那就是白酒我就不做过多的了解了，只能说都是自己家酿的酒，等你到了李庄你就会闻到飘香的酒味。等你们亲临到李庄去品尝一下这三白。你会发现什么叫做特色小吃，李庄不仅吃的出名风景也特别的棒！
官方空间
官方微信
官方微博
